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美味思鄉月餅
書 名 美味思鄉月餅
定 價 25.0000
作 者 胡秀鐘 主編 北京唐人美食職業技能培訓學校 組織編寫
開 本 16
書 號 978-7-122-00226-6
機 號 null
裝 幀
加入日期 2007-06-01 00:00:00.0
點擊數:1674 版 次 1版1次
本書主要介紹糖漿皮類、混酥皮類、酥皮類、其他類月餅的配方和制作圖解,品種豐富,原創造型,糖漿、餅皮、餡料等原輔材料配方詳盡,關鍵操作圖解詳細,“小貼士”、“特別提示”等更是亮點,可幫助月餅生產企業技術人員、中式面點制作經營商戶、參加職業技能培訓的學員迅速掌握操作技巧,是其良師益友。
 
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